こんにちは。
今回の投稿から場所は釜山に移ります！！、記念すべき最初は「【釜山・西面】職人の技が光る！『キジャンソンカルグクス』で味わう“究極のふわもち”手打ち麺」編になります！！
前回の投稿はこちらをご確認ください。
釜山の活気あふれる西面市場。その一角から漂う芳醇な出汁の香りに誘われると、そこには店頭でおばちゃんたちがリズミカルに麺を打つ『キジャンソンカルグクス』があります。
おしゃれなカフェが並ぶエリアのすぐそばで、ここだけは「古き良き韓国」の温かさが息づいています。
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『キジャンソンカルグクス』の必食ポイント
1. 「不揃い」だから美味しい！魂の手打ち麺
注文を受けてから店頭でカットされる麺は、手打ちならではの太さのバラつきが特徴。 この不揃いな麺が、ツルツル、もちもち、ふわふわ……と、一口ごとに異なる食感を楽しませてくれます。機械打ちでは絶対に真似できない、喉越しの良さが自慢です。
2．煮干し出汁に「春菊＆ニンニク」のパンチ！
黄金色のスープは、丁寧にとられた煮干し（イリコ）ベースの優しい味わい。
そこへたっぷりの春菊、すりおろしニンニク、そして特製のタテギ（赤いタレ）を混ぜ合わせるのがキジャンスタイル！あっさりしているのに、後を引く力強い旨みが爆発します。
3．最高の相棒！1本2,000〜2,500ウォンの「絶品キンパ」
カルグクスと一緒にぜひ注文してほしいのが、シンプルながら味わい深いキンパ。 優しいスープと一緒に頬張れば、もうこれ以上の幸せはありません。このセットで1,000円以下という驚きのコスパも、地元で愛される理由です。
個人的に当店は伝統の名店ながらも、回転が早く待ち時間が少ない点も魅力だと感じています。
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